ආහාර සුරක්ෂිතතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ආහාර නිෂ්පාදනයේ සෑම අදියරක්ම (මිලදී ගැනීම, ලැබීම, ප්‍රවාහනය, ගබඩා කිරීම, සකස් කිරීම, හැසිරවීම, පිසීමේ සිට සේවය දක්වා) සුපරීක්ෂාකාරීව සිදු කර නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
HACCP පද්ධතිය යනු ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ උපද්‍රව හඳුනාගැනීම, තක්සේරු කිරීම සහ පාලනය කිරීම සඳහා වූ විද්‍යාත්මක හා ක්‍රමානුකූල ප්‍රවේශයකි.HACCP පද්ධතිය සමඟින්, ආහාර සුරක්ෂිතතා පාලනය අවසාන නිෂ්පාදන පරීක්ෂාව මත රඳා පවතිනවාට වඩා ක්‍රියාවලියේ සැලසුමට ඒකාබද්ධ වේ.එබැවින් HACCP පද්ධතිය ආහාර සුරක්‍ෂිතතාවයේ වැළැක්වීමේ සහ ඒ අනුව ලාභදායී ප්‍රවේශයක් සපයයි.
HACCP පද්ධතියක මූලධර්ම හත නම්-
- උපද්‍රව විශ්ලේෂණයක් සිදු කර පාලන පියවර හඳුනා ගන්න
- තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය (CCPs) තීරණය කරන්න
- එක් එක් CCP සඳහා වලංගු තීරණාත්මක සීමාවන් ස්ථාපිත කරන්න
- එක් එක් CCP සඳහා අධීක්ෂණ පද්ධතියක් ස්ථාපිත කරන්න
- නිවැරදි කිරීමේ ක්රියාවන් ස්ථාපිත කරන්න
- HACCP සැලැස්ම වලංගු කර සත්‍යාපන ක්‍රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කරන්න
- ලේඛන සහ වාර්තා තබා ගැනීම ස්ථාපිත කරන්න
මූලධර්මය 1 විභව අන්තරායන් සහ පාලන පියවරයන් හඳුනා ගැනීමෙන් උපද්‍රව විශ්ලේෂණයක් සිදු කරන්න
ආහාර සුරක්ෂිතතා උපද්‍රවයක් යනු අහිතකර සෞඛ්‍ය බලපෑමක් ඇති කිරීමට හැකියාව ඇති ආහාරවල ඇති ඕනෑම ජීව විද්‍යාත්මක, රසායනික හෝ භෞතික කාරකයකි.අපි අමුද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය, පරිසරය, ක්‍රියාවලියේදී හෝ ආහාරවල හඳුනාගෙන ඇති උපද්‍රව පිළිබඳ තොරතුරු රැස් කර ඇගයීමට ලක් කරමු, මේවා සැලකිය යුතු උපද්‍රවයන් ද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීමට සහ හඳුනාගත් උපද්‍රව පාලනය කිරීමට කිසියම් ක්‍රියාමාර්ගයක් සලකා බැලීමට ඒවා පැමිණීමට හේතු වන තත්ත්වයන්.
මූලධර්මය 2 තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය (CCPs) තීරණය කරන්න
තීරනාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයක් යනු පාලනය යෙදිය හැකි පියවරක් වන අතර ආහාර සුරක්ෂිතතා උවදුරක් වැළැක්වීමට හෝ තුරන් කිරීමට හෝ එය පිළිගත හැකි මට්ටමකට අඩු කිරීමට අත්‍යවශ්‍ය වේ.
උපද්‍රව සහ වැළැක්වීමේ පියවරයන් සමඟ හඳුනාගත් සෑම ලක්ෂ්‍යයක්ම තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයක් බවට පත් නොවනු ඇත.ක්‍රියාවලිය තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයක් ද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා තාර්කික තීරණ ගැනීමේ ක්‍රියාවලියක් යොදනු ලැබේ.තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය නිර්ණය කිරීම සඳහා තාර්කික තීරණ ගැනීමේ ක්‍රියාවලියට මෙවැනි සාධක ඇතුළත් විය හැකිය:
- ආරක්ෂාව සඳහා මෙම විශේෂිත පියවරේදී පාලනය අවශ්‍යද;
- මෙම පියවරේදී පාලනය පිළිගත හැකි මට්ටමකට උපද්‍රව ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව ඉවත් කරයිද නැතහොත් අඩු කරයිද;
- හඳුනාගත් උපද්‍රවයෙන් අපවිත්‍ර වීම පිළිගත හැකි මට්ටමට වඩා සිදු විය හැකිද;
- පසුකාලීන පියවර මගින් අවදානම තුරන් කරයිද නැතහොත් පිළිගත හැකි ලෙස අඩු කරයිද යන්න
මූලධර්මය 3 එක් එක් CCP සඳහා වලංගු තීරණාත්මක සීමාවන් ස්ථාපිත කරන්න
විවේචනාත්මක සීමාව යනු නිරීක්ෂණය කළ හැකි හෝ මැනිය හැකි නිර්ණායකයක් වන අතර එය තීරනාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයක පාලන මිනුමක් සම්බන්ධයෙන් ආහාර පිළිගත නොහැකි බව වෙන් කරයි.CCP වල පාලන ක්‍රියාමාර්ග සඳහා තීරණාත්මක සීමාවන් නියම කළ යුතු අතර ඒවා නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක කළහොත් පිළිගත හැකි මට්ටමකට උපද්‍රව පාලනය කිරීමේ හැකියාව ඇති බව ඔප්පු කිරීමට විද්‍යාත්මකව වලංගු කළ යුතුය.
වලංගු තීරනාත්මක සීමාවන් පවතින සාහිත්‍ය, රෙගුලාසි හෝ නිසි බලධාරීන්ගේ මගපෙන්වීම්, හෝ ආහාර ව්‍යාපාර ක්‍රියාකරුවන් හෝ තෙවන පාර්ශවයන් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයන් මත පදනම් විය හැකිය.
බොහෝ විට භාවිතා කරන නිර්ණායකවලට කාලය, උෂ්ණත්වය, ආර්ද්‍රතාවය, ජල ක්‍රියාකාරකම් සහ pH අගය සහ දෘශ්‍ය පෙනුම සහ වයනය වැනි සංවේදී පරාමිතීන් මැනීම ඇතුළත් වේ.සමහර අවස්ථාවලදී, යම් අනතුරක් පාලනය කිරීම සඳහා එක් විවේචනාත්මක සීමාවකට වඩා අවශ්ය වේ.
මූලධර්මය 4 එක් එක් CCP සඳහා අධීක්ෂණ පද්ධතියක් ස්ථාපිත කරන්න
අධීක්ෂණය යනු තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයක් පාලනය කර තිබේද යන්න තක්සේරු කිරීමට සහ සත්‍යාපනයේදී අනාගත භාවිතය සඳහා නිවැරදි වාර්තාවක් නිෂ්පාදනය කිරීමට සැලසුම් කළ නිරීක්ෂණ හෝ මිනුම් අනුපිළිවෙලකි.HACCP පද්ධතියක් සඳහා අධීක්ෂණය ඉතා වැදගත් වේ.සීමාව ඉක්මවීමට පෙර ක්‍රියාවලිය නැවත පාලනයට ගෙන ඒමට ක්‍රියා කළ හැකි වන පරිදි පාලනය අහිමි වීමේ ප්‍රවණතාවක් තිබේ නම් අධීක්ෂණය මඟින් ශාකයට අනතුරු ඇඟවිය හැක.
අධීක්ෂණ ක්රියාපටිපාටිය සඳහා වගකිව යුතු සේවකයා පැහැදිලිව හඳුනාගත යුතු අතර නිවැරදි ක්රියාවන් සිදු කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් ලෙස පුහුණු කළ යුතුය.
මූලධර්මය 5 නිවැරදි කිරීමේ ක්රියාවන් ස්ථාපිත කරන්න
නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියාව යනු තීරනාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍යයේ නිරීක්‍ෂණයේ ප්‍රතිඵල මගින් සීමාව සපුරා ගත නොහැකි වූ බව එනම් පාලනය නැතිවීමක් පෙන්නුම් කරන විට ගනු ලබන නිශ්චිත ක්‍රියාවකි.
HACCP යනු ආහාර සුරක්ෂිතතාවට බලපෑම් කිරීමට පෙර ගැටළු නිරාකරණය කිරීම සඳහා වැළැක්වීමේ පද්ධතියක් වන බැවින්, ස්ථාපිත තීරනාත්මක සීමාවන්ගෙන් විය හැකි අපගමනය නිවැරදි කිරීමට ශාක කළමනාකරණය කල්තියා සැලසුම් කළ යුතුය.තීරනාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය සඳහා සීමාවක් ඉක්මවා ගිය විට, බලාගාරය වහාම නිවැරදි ක්‍රියාමාර්ග ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ශාක කළමනාකාරිත්වය විසින් නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ගය කල්තියා තීරණය කළ යුතු අතර, CCP පාලනයට ගෙන ඒමට හැකි වන බව සහතික කළ යුතුය.ගනු ලබන ක්‍රියාමාර්ගවලට බලපෑමට ලක් වූ නිෂ්පාදන නිසි ලෙස බැහැර කිරීම ඇතුළත් විය යුතුය.
මූලධර්මය 6 HACCP සැලැස්ම වලංගු කර සත්‍යාපන ක්‍රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කරන්න
ක්‍රියාත්මක කිරීමට පෙර HACCP සැලැස්ම වලංගු කළ යුතුය.ආහාර ව්‍යාපාරයට අදාළ සැලකිය යුතු උපද්‍රව පාලනය කිරීම සහතික කිරීමට HACCP සැලැස්මේ සියලුම අංග සමත් බව සහතික කිරීම සඳහා සමාලෝචනයක් කළ යුතුය.
වලංගුකරණයට සමාලෝචන විද්‍යාත්මක සාහිත්‍යයක් ඇතුළත් විය හැකිය, ගණිතමය ආකෘති භාවිතා කිරීම, වලංගු කිරීමේ අධ්‍යයන පැවැත්වීම හෝ බලයලත් මූලාශ්‍ර මගින් සකස් කරන ලද මාර්ගෝපදේශ භාවිතා කිරීම.
HACCP ක්‍රමය ක්‍රියාත්මක කිරීමෙන් පසුව, HACCP සැලැස්ම අනුගමනය කරන බව සහ අන්තරායකාරී ප්‍රදේශය ඵලදායි ලෙස පාලනය කරන බව තහවුරු කිරීමට ක්‍රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කළ යුතුය.ආහාර සුරක්ෂිතතාව කෙරෙහි විභව බලපෑමක් ඇති කරන ඕනෑම වෙනස්කමක් සඳහා HACCP පද්ධතිය සමාලෝචනය කිරීම සහ අවශ්ය විට HACCP සැලැස්ම නැවත වලංගු කිරීම අවශ්ය වේ.
සත්‍යාපන ක්‍රියාකාරකම් අතරට HACCP සැලැස්මට කාලානුරූපව සහ වෙනස්කම් සිදු වන විට අනුකූල වීම තීරණය කිරීම සඳහා අධීක්ෂණයට අමතරව ක්‍රම, ක්‍රියා පටිපාටි, පරීක්ෂණ සහ වෙනත් ඇගයීම් යෙදීම ඇතුළත් වේ.
සත්‍යාපනයේ සමහර උදාහරණ නම් නිශ්චිත කාල පරාසයන් තුළ ක්‍රියාවලි අධීක්ෂණ උපකරණ ක්‍රමාංකනය කිරීම, අධීක්ෂණ ක්‍රියාකාරකම් සෘජුව නිරීක්ෂණය කිරීම සහ නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියා වේ.මීට අමතරව, නිෂ්පාදන නියැදීම, අධීක්ෂණ වාර්තා සමාලෝචනය සහ පරීක්ෂා කිරීම් HACCP පද්ධතිය සත්‍යාපනය කිරීමට සේවය කළ හැකිය.
සේවකයින් නිවැරදි හා කාලෝචිත HACCP වාර්තා තබා ගන්නේදැයි ශාක කළමනාකාරිත්වය පරීක්ෂා කළ යුතුය.
මූලධර්මය 7 ලේඛනගත කිරීම සහ වාර්තා තබා ගැනීම
නිසි HACCP වාර්තා පවත්වා ගැනීම HACCP පද්ධතියේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි.උපද්‍රව විශ්ලේෂණය, CCP නිර්ණය සහ තීරණාත්මක සීමාව නිර්ණය වැනි HACCP ක්‍රියා පටිපාටි ලේඛනගත කළ යුතුය.ඒ අතරම, CCP අධීක්ෂණ ක්‍රියාකාරකම්, අපගමනය සහ ඒ ආශ්‍රිත නිවැරදි කිරීමේ ක්රියාවන්, HACCP වෙත වෙනස් කිරීම සඳහා වන වාර්තාව නිසි ලෙස තබා ගත යුතුය.
වාර්තා තබා ගැනීමේ ක්‍රියා පටිපාටි ස්ථාපිත කිරීම සඳහා, ශාක කළමනාකරණය කළ හැක්කේ:
- පාවිච්චි කරන්නආකෘති“ආහාර සුරක්ෂිතතා සැලැස්මක් ක්‍රියාත්මක කරන්නේ කෙසේද” යන උපග්‍රන්ථයේ 4 සිට 18 දක්වා දක්වා ඇති පරිදි;
- අධීක්ෂණ දත්ත වාර්තාවලට ඇතුළත් කිරීමට වගකිව යුතු සේවකයින් හඳුනාගෙන ඔවුන්ගේ කාර්යභාරයන් සහ වගකීම් අවබෝධ කර ගැනීමට වග බලා ගන්න.
අපගේ පොප්කෝන් සන්නාමය වන්නේ: INDIAM
අපගේ INDIAM Popcorn ඉහළම සන්නාමය වන අතර Ch හි ඉතා ප්‍රසිද්ධයineseවෙලඳපොල
සියලුම INDIAM පොප්කෝන් ග්ලූටන්-නිදහස්, GMO-නිදහස් සහ ශුන්‍ය ට්‍රාන්ස් මේද වේ
අපගේ GMO නොවන කර්නල් ලෝකයේ හොඳම ගොවිපලවලින් ලබා ගනී
අපගේ ජපන් පාරිභෝගිකයින් විසින් අපට ඉහළ පිළිගැනීමක් ලැබුණිඅපි දැනටමත් ස්ථාවර දිගුකාලීන සහයෝගීතාවයක් ගොඩනඟා ගෙන සිටිමු.ඔවුන් අපේ INDIAM popcorn ගැන සෑහීමකට පත්වේ.
Hebei Cici Co., Ltd
එකතු කරන්න: Jinzhou කාර්මික උද්යානය, Hebei , පළාත, චීනය
දුරකථන: +86 -311-8511 8880 / 8881
ඔස්කාර් යූ - විකුණුම් කළමනාකරු
Email: oscaryu@ldxs.com.cn
www.indiampopcorn.com
පසු කාලය: අගෝස්තු-24-2021