සුලු කෑම සටන: සෞඛ්‍ය සම්පන්න හෝ විනෝදජනකද?

New Food's Editor, Bethan Grylls, ප්‍රීතිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෙටි ආහාරවල ධ්‍රැවීය ප්‍රතිවිරුද්ධ ප්‍රවණතා පරීක්ෂා කර අනාගතය දිග හැරෙන ආකාරය පිළිබඳව ඇගේ ඔට්ටු තබයි.

We'පසුගිය වසර කිහිපය තුළ සමාන සාර්ථකත්වයක් සමඟ සමාන්තරව දිවෙන පැහැදිලි ප්‍රතිවිරුද්ධ ප්‍රවණතා දෙකක් මම දකිමි.වළල්ලේ එක් පැත්තක සෞඛ්ය සම්පන්න ස්නැක් වේ–අපගේ සමාජ මාධ්‍ය ගංවතුර ව්‍යායාම බලපෑම් කරන්නා තරම් පෝෂණය කරයි'මීළඟ HIIT චර්යාව–සහ අනෙක් අතට, දිරාපත් වූ කෙටි කෑම වේ, තෘප්තිමත් කිරීම සහ දුෂ්කර කාලවලදී සැනසීම ලබා දීම.

ඉතින් මෙය සිදු වූයේ කෙසේද සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ හදවත් දිනා ගන්නේ කුමන සුලු කෑමද?

කෙටි කෑම ගැන නව මානසිකත්වයක්

කලක් කඩාකප්පල් කිරීමේ පුරුද්දක් ලෙස සැලකූ සුලු කෑම ජීවන මාර්ගයක් බවට පත්ව ඇති අතර සමහරු ප්‍රකාශ කරන්නේ ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, පාරිභෝගිකයින් වැඩි වැඩියෙන් ආහාර ගන්නා තරමට ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීමේ හැසිරීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි.

NPD සමූහයේ වාර්තාවකට අනුව, පාරිභෝගිකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ඇතුළත් කිරීමට සුලු කෑම භාවිතා කරයි.සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ඇති අය වාර්ෂිකව සාමාන්‍ය පාරිභෝගිකයාට වඩා සියයට 36ක් වැඩිපුර කෙටි ආහාර වේල් පරිභෝජනය කරයි.1

ඉතින් මේකෙන් අදහස් වෙන්නේ චොක්ලට් දොඩම් අලුත් කළු පාටද?තරමක් නොවේ.

මම සඳහන් කළ පරිදි, අපි'සුලු කෑම කාණ්ඩයේ තරමක් වෙනස් ප්‍රවණතා දෙකක් නැවත දකිමි.වසංගතයෙන් පසු වින්දනය සහ සුවපහසුව නිසැකවම ජනප්‍රියත්වයට පත්ව ඇත, නමුත් වඩාත්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංග්‍රහ'සුලු කෑම'විවිධ වර්ගයේ පලතුරු, යෝගට් සහ බාර් වර්ග පරිභෝජනය කරයි.

මෙම නව දැක්ම මගින් ආහාර අංශයට සුලු කෑම සම්බන්ධයෙන් වෙනස් ලෙස නව්‍යකරණය කිරීමට අවස්ථාව සැලසිය හැක.

කෙටි ආහාර සඳහා මෙම නව ආකල්පය ලබා ගත් එවැනි සමාගමක් වන්නේ කල්ලෝ ය.සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සඳහා දැනටමත් ප්‍රසිද්ධ වී ඇති සහල් කේක් සන්නාමය, විශේෂයෙන් හැපෙනසුළු කාණ්ඩයේ එළවළු මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන සඳහා පාරිභෝගික ප්‍රසාදය වැඩි වන බව හඳුනාගෙන ඇත.

"We'2020 ට සාපේක්ෂව මේ වසරේ සුලු කෑම අවස්ථා මිලියන 1.9 කින් වැඩි වී තිබේ.”Ecotone UK හි Kallo හි සන්නාම පාලක Hayley Murgett, New Food වෙත පැවසීය.

"වෙළෙඳපොළ'පසුගිය මාස කිහිපය තුළ සැලකිය යුතු ලෙස වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, අපි'Kallo සඳහා විකුණුම්වල සැබෑ වැඩිවීමක් දැක ඇත.මෙම වර්ධනය සඳහා විශාලතම ධාවකයක් වූයේ අපගේ එළවළු කේක් ය.”

මෙම නවතම නවෝත්පාදනය කඩල සහ පරිප්පු පදනමක් සමඟ සාදන ලද අතර පැස්ටෝ සහ බීට්රූට් වැනි අනෙකුත් දැඩි එළවළු රසයන් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

දැඩි රසයන් සහ නිෂ්පාදන ප්රතිලාභ

උද්යෝගිමත් රසයන් ආහාර කර්මාන්තයට බලපාන තවත් ප්‍රවණතාවකි–සහ මර්ගෙට් විසින් ස්නැක් වර්ග වර්ගය අත්හදා බැලීම් වලින් ප්‍රයෝජන ගත හැකි එක් විශේෂිත අංශයක් ලෙස සටහන් කළේය.

"ස්නැක් කාණ්ඩයේ නව සහ වෙනස් දේවල් උත්සාහ කිරීමට මිනිසුන් බොහෝ සෙයින් ප්‍රතිචාර දක්වයි, එබැවින් එය'නවෝත්පාදනය කිරීමේදී එය මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.කෙසේ වෙතත්, සාම්ප්රදායික කෙටි ආහාර සඳහා සෑම විටම ඉඩ ඇත–අපි කවුරුත් දන්නා සහ ආදරය කරන සහ ආපසු හැරී යන අය;ඉඩ'එය මුහුණ දෙන්න, ලුණු සහ විනාකිරි කොහේවත් යන්නේ නැහැ.”

සාම්ප්රදායික සහ තෘප්තිමත්

වසංගතයට පෙර අපි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සඳහා ඉල්ලුමක් දකිමු;මිනිසුන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය සහ ඔවුන් පරිභෝජනය කරන ආහාර පිළිබඳව වඩාත් දැනුවත් හා උනන්දු වෙමින් සිටියහ.මෙම ප්රවණතාවය–බොහෝ දේවල් වගේ–තුලට තල්ලු විය'turbo මාදිලිය'කොවිඩ් වල සැබෑ බලපෑම පැහැදිලි වූ විට.විටමින් බහුල ආහාර සාප්පු සවාරි යන්නන් තුළ අත්‍යවශ්‍ය දෙයක් බවට පත්ව ඇත'බාස්කට්.තරබාරුකම වෛරසය සමඟ දරුණු ලෙස රෝගාතුර වීමේ අවදානම වැඩි කරන බවට ප්‍රවෘත්ති පළ වීමත් සමඟ සෞඛ්‍ය ප්‍රවණතාව වේගවත් විය.

කෙසේ වෙතත්, සමහර විට සමාන පාරිභෝගිකයින් සංඛ්‍යාවක් රසවත් හා පැණිරස කෑම වර්ග හරහා සැනසීම අපේක්ෂා කළහ.එය'මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ සංග්‍රහ සඳහා එවැනි ධාවනයක් අප දැකීම පුදුමයක් නොවේ–2008-2010 මහා අවපාතයේ දී ද එයම සිදු විය.2

Mintel3 විසින් කරන ලද පර්යේෂණ මගින් ආතතියෙන් ආහාර ගැනීම සහ සුලු කෑම අතර සහසම්බන්ධයක් තවදුරටත් තහවුරු කරයි.එනිසා කර්මාන්තයට වගකීමක් ඇති බව විශ්ලේෂකයෝ යෝජනා කරති"වරදකාරිත්වයේ හැකියාව ඉවත් කරන්න”සමඟ කෙටි ආහාර නිර්මාණය කිරීමෙනි"ක්‍රියාකාරී ප්‍රතිලාභ සහ/හෝ මනෝභාවය ඉහළ නංවන අමුද්‍රව්‍ය”.

කල්ලෝ කර ඇති පරිදි, නිෂ්පාදකයින් ගෙඩි සහ බීජ වැනි පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන අමුද්‍රව්‍ය ගවේෂණය කළ යුතු අතර, ඔවුන්ට (අවංකව) වැනි හිමිකම් ඇතුළත් කළ හැකි ආකාරය සලකා බැලිය යුතුය.'ශක්තිජනක'සහ'සන්සුන් කිරීම'.

"ස්නැක්ස් වෙළෙඳපොළ පුළුල් වෙමින් විවිධාංගීකරණය වෙමින් පවතින අතර අපි එසේ නොකරමු'එය හැකිලෙන බව සිතන්න.එතන'දැන් තවත් බොහෝ තේරීමක් සහ කුමක්ද'සුලු කෑමක් ලෙස සැලකේ පරිණාමය වී ඇත,”වෙළඳපොළ ගැන සඳහන් කරමින් Murgett අදහස් දැක්වීය'ගේ පරිණාමය.

එය විය'ඉක්කාවකට මුහුණ දුන් පාස්කු උත්සවය;ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම සෘතුමය රසකැවිලි පහත වැටීමක් දුටු අතර, චොකලට් කර්මාන්තයේ නව නිෂ්පාදන සංවර්ධනය සියයට 14 කින් සමස්ත අඩුවීමක් දක්නට ලැබුණි.

Covid අයවැය මත පීඩනයක් ඇති කරමින් නවෝත්පාදනයට තාවකාලික ඇනහිටීමක් ඇති කරයි;විශේෂඥ අලෙවිසැල් සහ අනෙකුත් ගඩොල් සහ මෝටාර් විකල්ප වසා දැමීමත් සමඟ, චොකලට් මිලදී ගැනීමට පාරිභෝගිකයින් පෙළඹවූ සුපුරුදු නාලිකා ද අවහිර විය.

අවසාන සිතුවිලි

ඉතින්, වින්දනය එදිරිව සෞඛ්‍යය - අපගේ ජයග්‍රාහකයා කවුද?මෙම සටන අනිවාර්යයෙන්ම දිනුම් ඇදීමෙන් අවසන් වනු ඇතැයි මම විශ්වාස කරමි - ඇත්ත වශයෙන්ම එය කවදා හෝ අවසන් වුවහොත්.

සෞඛ්‍යය සහ සුවතාවය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම - විශේෂයෙන් පසුගිය වසරේ - අඩු සහ ශුන්‍ය සීනි විකල්ප සඳහා අවශ්‍යතාවය තවදුරටත් අවධාරණය කර ඇත.එහෙත් මින්ටෙල් පර්යේෂණවලින් පෙනී යන්නේ චොකලට් සඳහා අඩු වූ සීනි වෙළඳපොල තවමත් "ගැටිති" ලෙස පවතින අතර, සීනි ගැලපු චොකලට් ගෝලීය දියත් කිරීම් වලින් සියයට හතරකට වඩා අඩු ප්‍රමාණයකට වගකිව යුතුය - පෙර වසරට වඩා දුර්වල සියයට තුනකින් ඉහළ යාමකි.

වින්දනය සඳහා සෑම විටම ඉඩ ඇති අතර, පාරිභෝගිකයින් සෑම විටම ඔවුන්ගේ සීනි රහිත සගයන්ට වඩා සාම්ප්‍රදායික චොකලට් තෝරා ගන්නා බව පෙනේ.

සෘතුමය චොකලට් නවෝත්පාදනයේ පසුබෑමක් ඇති විය හැකි නමුත්, දේවල් නැවත විවෘත වීමට පටන් ගන්නා විට, නව සහ අද්විතීය නිෂ්පාදන වෙළඳපොළට පැමිණෙනු ඇත.කල්ලෝ එහි නිර්මාංශ කේක් සමඟ ප්‍රදර්ශනය කර ඇති පරිදි, අලුත් දෙයක් සඳහා එම රුචිය පෝෂණය කරන කෙටි ආහාර හොඳින් සිදුවනු ඇත.නිෂ්පාදනයකට ක්‍රියාකාරී සෞඛ්‍ය හිමිකම් ඉදිරිපත් කළ හැකි නම්, ඔබ බොහෝ විට ජයග්‍රාහකයෙකු වනු ඇත.

මෙය කියමින්, පාරිභෝගික මනාපය සෑම විටම එක් ප්‍රධාන ධාවකයක් විසින් නියම කරනු ලැබේ: රසය.ඔබට ඔබ කැමති පරිදි සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ වෙනස් විය හැක, නමුත් ඔබේ නිෂ්පාදනය 'tastebud spot' වෙත නොපැමිණියේ නම්, එය සාර්ථක නොවනු ඇත.

අවසානයේදී, සුලු කෑම පිළිබඳ සටන දෙමුහුන් විකල්පයකින් අවසන් වන අතර එමඟින් වින්දනය - සාමාන්‍යයෙන් රසවත් යැයි සැලකේ - සුවතාවය මනසේ තබාගෙන කෙටි ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.මෙම දෙමුහුන් මානසිකත්වය ස්නැක් ක්‍ෂේත්‍රයට පිවිසීම අපි දැනටමත් දකිමු;චොක්ලට් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මම අවංකවම විශ්වාස කරන්නේ සීනි සෑම විටම එහි ස්ථානය අඩු කරන තරමට සහ ශුන්‍ය විකල්පයන් පවතිනු ඇති බවයි.

අත්යවශ්යයෙන්ම, පාරිභෝගිකයින්ට ලෝකය අවශ්යයි;ඉතින් නිෂ්පාදකවරුනි, ඔබට එය ඔවුන්ට ලබා දීමට සිදුවනු ඇත.නිර්මාණශීලී වීමට කාලයයි.

www.indiampopcorn.com